Château LASSALLE - Graves Blanc 2015

Graves Blanc Sec elevé en fût de chêne

Vignoble :

Il s’étend sur un coteau exposé Nord-Est. La structure du sol est à dominante argilo-calcaire. Les vignes sont enherbées un rang sur deux avec une densité de plantation de 5500 pieds par hectares. Les cépages présents sont le Sauvignon et le Sémillon.

L’âge moyen des vignes est de 31 ans.

 

Vinification :

La vendange est ramassée entièrement à la main.

Le Sémillon est pressé directement en grain rond; tandis que le Sauvignon réalise une macération pelliculaire de 8 à 12 heures avant d’être pressé.

Après un premier débourbage les jus sont maintenus en stabulation liquide à froid durant 4 jours.

 

Puis la fermentation alcoolique s’effectue en fût de chêne, suivie d’un élevage de 8 mois avec un brassage régulier des lies.

 

Assemblage : Sauvignon 50% Sémillon 50%

 

Dégustation : La couleur est jaune pâle. Le nez intense développe des arômes de mangue mêlés à des notes florales. C’est un vin plein avec un savant équilibre entre l’acidité et le gras; un côté minéral en finale apporte une belle finesse.

 

Accord mets vin : fruits de mer, poisson gras, Coquille St Jacques

 

Conditionnement :

Nbre. Bouteilles/ carton : 6

Poids d’un carton : 9 Kg

Nbre. de cartons/ palette : 100

 

Reconnaissance :

  • Guide Hachette 2005, 2006
  • Le Point spécial primeur  2007 14/20 2008 14/20 2009 14/20
  • Concours des Vins de Macon 2008 Médaille de Bronze