QUINTESSENCE DE LASSALLE 2014

Nouvelle Cuvée au Château LASSALLE

GRAVES ROUGE élevé en Fût de Chêne neuf

Vignoble :

Sélection d'une parcelle de plus de 35 ans sur une croupe de graves profondes.

 

Vinification :

La vendange est éraflée puis foulée avant d’être mis en cuve.

La macération dure entre 15 et 20 jours avec un contrôle des températures ne dépassant pas 27°C.

L’extraction du moût est réalisée par des remontages et des délestages.

 

L’élevage:

12 mois en fût de chêne français: 100% de barriques neuves.

 

Assemblage : 100% Cabernet Sauvignon

 

 

Dégustation :

Un vin avec des arômes de bigarreau, de pâtes de fruits. Un caractère long et ample en bouche; marqué par le bois mais joliment extrait. Potentiel de Garde 15 ans.

 

Accord mets vin : viandes rouges, gibiers, fromages

 

Production:

1 600 bouteilles

 

Conditionnement :

 Nbre. Bouteilles / caisses bois: 6

 

 

Reconnaissance :

  • LE POINT : Primeurs 2014 note 14.5-15/20
  • LA Revue des Vins de FRANCE: N° sur le Millésime 2014 note 16-17/20