庄园

葡萄园

葡萄园处于布雷德市和圣-塞尔夫之间,遍布在两片地区.

庄园面积为16公顷(法国高环境价值三级证书),其中9公顷红葡萄,7公顷白葡萄.

葡萄园根据土壤和五种不同的葡萄种类,采用合理的管理方式.

红葡萄种植在由小卵石,石英和火石组成的砾石高原上.这片贫瘠的土壤利于排水,非常适合获得赤霞珠(50%)和梅洛(50%)的最佳成熟度.

山坡由沙质石灰土组成,更适合白葡萄品种(70%赛美蓉,20%长相思,10%密斯卡岱).北面的朝向使果实保留着清新的芳香,风土的典型性给伟大的干白葡萄酒带来了必要的矿物质.庄园里最古老的一片葡萄藤是1946年的白葡萄赛美蓉.我们几十年来主要生产白葡萄酒.红葡萄藤的平均年龄是20年,白葡萄藤的平均年龄是30年.

酒窖

对于酿酒师来说,为了得到伟大的酒,酒窖是决定和改造一切的地方.

从80年代起,酒窖装备了热调节缸.这项技术可以控制我们的葡萄酒的酒精发酵和苹果酸乳酸发酵.

2005年,我们选择修复水泥缸.这种化合物是一种非常好的热导体,可以在陈酿过程中更好的保存我们的红葡萄酒.

为了生产果味更浓的葡萄酒,2016年投资配备了红葡萄酒酒缸热调节系统,并购买了白葡萄酒浸渍罐.

最后一项投资是购买分类台,以筛除各种植物残留(叶片,叶柄,果仁和受损果实).

为了提高葡萄酒的陈年能力,我们建造了一个法国橡木桶陈酿酒窖.

经过几年以后,我们精心筛选了橡木桶的制造者.为了更好的迎合我们的风格,我们更偏向于勃艮第的橡木桶,它的特色是在木材和水果之间找到平衡点.

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